ラーメン二郎に学ぶ哲学
あなたはラーメン二郎をご存知でしょか？
普通盛りなのに普通のラーメンの２倍以上の
ボリュームでしかも、ヤサイ、豚の背油、ニンニク
辛め（味が濃い）など無料でトッピングできる
あのラーメンです。
たかがラーメンだけど書籍にまでなっている
話題の食べ物です。
https://netplan1.com/l/m/9NFyWeBJ4Siqgr
https://netplan1.com/l/m/m9U4qqqeBQZ2k3
宣伝を全くしないにも関わらず口コミでオープン初日から
大行列になることは知る日とぞ知るといった感じです。
私も数年前に偶然通りかかったラーメン屋の行列が
気になり、並んで食べてたのですが、それがラーメン二郎でした。
以来やみつきになり、月に１回は食べに行くようになりました。
はじめて食べたときは、豚入りの大盛りを頼んでしまい、
食べきれず残す羽目になりました。（ゴメンナサイ）
そのときは胃の中が豚の油で一杯になり気持ち悪くて
もう二度と食べたくないと思いました。
しかし、しばらくするとまた食べたくなるんですよね。
なんか不思議な感覚です。
しかし、なぜラーメン二郎が人気なのかを考えて見ました。
まず、見た目のボリュームです。
食事は目で楽しむという部分がありますよね。
今日のテレビでも放送していましたが、ノリタケの
食器を使うと料理が美味しくなるとシェフが言ってました。
ラーメン二郎の場合、こんな感じで迫力満点です。
https://netplan1.com/l/m/TuNYTHUcFn5YDm
麺は隠れて見えないけど通常のラーメンの２倍は超える量、
野菜がてんこ盛りのうえに部厚いチャーシューが
ドッカーンと乗っています。
見た目で幸せになれる光景です。
そして、豚とニンニクベースの濃い味付けは一度食べたら
また食べたくなります。
これを食べるために毎日行列ができています。
この行列はビジネスでいうと「成功」意味すると思います。
行列 ⇒ 顧客満足 ⇒ リピーター ⇒ 安定した利益
で、これを実現させている考え方は、「てんこ盛り」です。
ただのてんこ盛りではなく、「質の高いてんこ盛り」と
考えることができます。
要するに、お客さんは質の高いものがたくさん手に入るなら
欲しいと思うのです。
もちろん適正な価格で提供するという大前提があります。
ebayに例えるとセット売りが一番分かりやすいと思います。
例えば、カメラ単体では利益があまり取れなくても
レンズやケース、三脚、フラッシュ、バッグなどと
セットで売ることでてんこ盛り感が出せると思います。
セットで売ることで販売金額が上がるので、たとえ利益率が
少なくなっても利益額が高くなれば商売になります。
１万円のものを販売して２千円の利益なら２０％の利益率です。
１０万円のものを販売して１万円の利益なら１０％の利益率です。
同じ１回の購入で１万円の利益と２千円の利益なら
利益率が低くても１万円のの利益を取ったほうが良いと言うことです。
しかも、てんこ盛りにしているので顧客満足度も高くなります。
このように、単体では利益が薄い場合、関連商品をセット売り
にして販売するということも考えてみてはどうでしょうか？
今日は、ラーメン二郎を食べながらこんなことを
考えていました。
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